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清蒸鲈鱼怎么做不腥,清蒸鲈鱼用什么盘子
诀窍一:去除鱼线和黑膜1.鲈鱼有鱼线,也叫腥线,在蒸之前一定要去掉,不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上,一般刮掉鱼鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀,切开的位置有个白点就是鱼线,用手指捏住线,轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了,最好是从鱼腮那头开始抽,两面一样。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。2.鲈鱼的腹内还有黑膜,这也是鲈鱼比较腥的一个位置,需要去除。诀窍二:蒸之前腌制鲈鱼在蒸…- 81
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做鱼之前怎么腌制去腥味
鱼沥干水分,用厨房用纸把鱼身上的水吸干,在鱼身上的每个部位都均匀涂上盐,鱼肚子里也涂上少许盐,不仅可以给鱼去腥,还能让做出的鱼入味。给鱼的里外都涂上白酒,达到给鱼去腥的效果。还可以给鱼身上加上少许食醋。但是醋一定要适量,虽然食醋有挥发作用,但是也不宜过多。去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,…- 27
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鲈鱼如何去腥味 教你一招去腥味
鲈鱼如何去腥味说到吃海鲜,大家最不喜欢什么?当然是腥味啦!相信没人会喜欢和满嘴腥味的人说话。所以人们在做鲈鱼的时候非常讲究去腥,不过想要做到既去腥,又不影响鲈鱼的鲜美,那就有讲究了!1、腌制的时候如何去腥?最常用的方法就是在鱼背上划花刀,用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身,可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多,避免夺取了鲈鱼的鲜味,而且味道还会很冲。2、去除鱼线。说到去除鱼的腥味,很多…- 107
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