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鱼丸用什么鱼做好吃 鱼丸可以用草鱼做吗
鱼丸用什么鱼做好吃 1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。 2、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。 3、海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。…- 0
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鱼丸要放面粉吗 鱼丸放什么粉最好
鱼丸要放面粉吗在制作鱼丸的过程中，不能只加面粉，或者只加淀粉，最好的解决方法是添加淀粉之后。也加进适量的蛋清，之所以只加进蛋清，主要是因为，添加蛋黄可能会出现腥味，所以最好的解决方法。就是将蛋黄捞出，只添加进蛋清，这样子制作出来的鱼丸才能味道鲜美又好吃。鱼丸放什么粉最好制作鱼丸可以使用玉米淀粉，一般来说，制作鱼丸比较简单，先把剔去鱼刺的鱼肉剁成茸，然后往鱼肉中加入食盐、蛋清、葱姜水搅拌均匀，最后放…- 1
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鱼丸怎么做又滑又嫩 鱼丸做的不q弹什么原因
鱼丸怎么做又滑又嫩所需食材：鱼肉500g，五花肉60 g，淀粉2勺，盐5 g，蛋清2个，胡椒粉和姜末少许，水500ml。制作方法和步骤：第一步：将鱼肉、五花肉分别切丁，用刀背剁成茸（这样做出的丸子非常弹滑）。剁的时候少加点水，放入碗里加盐一个方向搅动第二步：再依次加入胡椒粉、鸡蛋清，并慢慢加入水，不停的搅拌，接着再加入姜泥、水淀粉搅上劲。第三步：锅内加水大火烧开，用手的“虎口”挤出丸子的形状，用小…- 3
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鱼丸要加鸡蛋吗 鱼丸和鱼蛋有什么区别
鱼丸要加鸡蛋吗加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。鱼丸和鱼蛋有什么区别 鱼蛋就是鱼丸，只是各地方叫法不一样，它们都是一样的东西，鱼丸的做法是把鱼的净肉取出，用手捏成鱼丸，泡于热水中，然后连水放进锅中，煮熟即成，鱼丸是闽南，福州，广州一带经常烹制的传…- 3
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鱼丸要打多久才会弹 鱼丸吃起来像豆腐渣什么原因
鱼丸要打多久才会弹打5-10分钟差不多就可以了。想要鱼丸有弹性有以下几点需要注意的：在清洗鱼肉的时候，不要冲洗太长时间。冲洗时间过长会让鱼肉中的水溶性蛋白丢失过多，导致鱼肉口感边差。在切鱼肉的时候，不要直接将鱼肉放在砧板上，在鱼肉底下可以垫一块肉皮，这样可以让肉皮中的油脂会进入鱼肉中，让做出来的鱼丸更加的嫩滑。在搅打鱼茸的时候，不要一次性加入太多的水，应该分多次少量的添加。这样打出来的鱼茸才更加有…- 1
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鱼丸下锅为什么全散了 鱼丸什么时候下锅
鱼丸下锅为什么全散了鱼丸下锅就散了很有可能是因为它在制作的过程中没有被搅打上劲,我们在制作鱼丸的时候,要先把葱、姜放入水中浸泡,然后把浸泡出来的水和鸡蛋清、淀粉分次倒入鱼肉中搅拌,等鱼肉逐渐变的粘稠以后它才算是搅打好了。鱼丸什么时候下锅鱼肉做成鱼丸后，在水温低于30℃时加热，鱼丸基本上不发生什么变化，用手指轻轻按压就会破坏;经40℃~50℃加热，形成具有光泽的磨芋状，稍微用力按，鱼丸的形状会变形但…- 1
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鱼丸煮好后要泡冷水吗 鱼丸煮熟后怎么保存
鱼丸煮好后要泡冷水吗鱼丸煮熟后最好要过一下冷水。过一下冷水后鱼丸就会定型。在原汤里慢慢冷却是比较慢的。也不好容易定型。而且过了鱼丸会更加的有弹性。鱼丸煮熟后怎么保存1、鱼丸是可以放冰箱保存的。如果是已经煮熟了的鱼丸，那就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长。2、速冻鱼丸可以保存多久：一般都是保存 12-18个月。鱼丸虾丸是人工加工的食品，保质期较长，在…- 1
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鱼丸有刺怎么办 鱼丸煮汤配什么煮最好
鱼丸有刺怎么办首先做鱼丸的时候，我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼，因为这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。选料包括鱼的品种和大小。以青鱼，草鱼，鲢鱼，鲤鱼，鳗鱼，扁口鱼制作鱼丸为好，尤以青鱼和扁口鱼为优，这是因为青鱼肉质紧密，蛋白质含量高，鱼肉含水分少，膨胀力大，鱼刺少。扁口鱼是海鱼，肉多刺少，且肉质细腻润滑，吃起来香鲜爽口。鱼的大小应适中，最好选择1500克-250…- 3
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火锅店一般都有的食材
1、肉类：如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。2、海鲜：如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。3、蔬菜类：如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃…- 24
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火锅可以选择的食材有哪些
1、肉类：如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。2、海鲜：如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。3、蔬菜类：如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃…- 17
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福州的特色小吃有什么
1、佛跳墙。 佛跳墙是福州特色菜中当之无愧的帝王！佛跳墙起源于福州，佛跳墙的原料很多，有十几种，里面含有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。 2、福州肉燕。 肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味…- 13
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鱼丸的制作技巧有什么
1、鱼的品种几乎没有什么限制，不过巴沙鱼比较方便，省去了处理纯鱼肉的操作，而且没有刺！2、不见得所有鱼肉都能吸收1：1的水，所以必须要控制好加水的量，少量多次进行，新手最好从鱼水2：1开始试验。3、去腥主要通过葱姜实现，不需要加料酒，而且巴沙鱼也没什么重的腥味。4、根据个人口味习惯，也可加入少量淀粉搅拌，加淀粉可以提高鱼丸的弹性。5、鱼肉从打碎到搅拌的过程中绝对不能产生高温，所以要打打停停及时散热…- 27
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男朋友便当简单又好吃
1、食材配方主料：西兰花100g、鱼丸子50g、玉米粒50g、豌豆50g、脆皮肠100g、鸡蛋1个、胡萝卜50g、辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、葱适量、鱼豆腐适量。2、西兰花撕成小朵，焯水备用。3、胡萝卜做成心形备用。4、鸡蛋摊成薄饼，可以刻出心形或者花朵的造型哦。5、鱼丸，鱼豆腐，脆皮肠煮熟，脆皮肠切口做成花朵状。6、锅内放少许油，将各种食材滑熟，并放水淀粉勾芡。7、米饭做成四叶草的形状，并用…- 22
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什么海鲜放火锅里好吃
1、海鲜如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。2、鱼。鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。3、贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让…- 89
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