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生蚝汤为什么是绿色,新鲜生蚝怎么挑选
海藻影响生蚝的主要食用食物是各种藻类和有机碎片,如果海藻受到污染出现蓝藻泛滥的情况,生蚝使用了大量的蓝藻,肠腺中堆积的大量的海藻,如果没有净养干净的话,煮成生蚝汤之后汤汁会有蓝绿的颜色。生蚝变质生蚝是一种蛋白质含量很高的食物,保存不当容易只剩细菌,如果有青霉菌之类的霉菌寄生,出现了大量的霉菌,煮成生蚝汤的话,也会带有绿色。搭配食材影响也可能是生蚝汤中放入的食材有颜色,比如紫薯、菠菜、黑豆、胡萝卜等…- 92
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