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肥牛和牛肉的区别 肥牛是什么肉做的
肥牛和牛肉的区别肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。而牛肉是指牛身体上所有的部位的肉。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥…- 0
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肥牛是发物吗 肥牛是肥肉吗
肥牛是发物吗肥牛是牛肉中的一种，所以肥牛是发物。我国民间普遍认为牛肉、羊肉、驴肉、鸭肉、鹅肉等肉类均可算作发物，由于此类食物口感肥甘厚腻，具有一定刺激性，且大部分都属于温性、热性食物，容易诱发或加重某些旧疾。因此，本身患有荨麻疹、湿疹、水泡等皮肤病，或感冒、哮喘等疾病的患者，在发病期间建议少吃肥牛，部分手术患者也需尽量少吃。而正常人群生活中适量吃肥牛并不会诱发疾病，还可以帮助补充蛋白质、脂肪、能量…- 2
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肥牛要解冻吗 肥牛要冷水下锅吗
肥牛要解冻吗最好是要解冻一下。特别是那种比较大块的肥牛，经过冷冻之后，最好拿出来先进行解冻，因为不进行解冻的话，是不容易做熟的;还有就是我们经常见的肥牛卷，就是比较小块的，最好也是要解冻，因为直接煮的话是要煮很久的，一般肥牛煮的时间比较长的话，肉质就会变老，会影响口感的，所以肥牛在吃之前，不管是大块还是小块都最好解冻，一方面可以快速煮熟，吃着健康，另一方面也不会影响肥牛的口感。市面上我们看到的肥牛…- 1
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肥牛会发胖吗 肥牛会上火吗
肥牛会发胖吗不会，肥牛，虽然它的各类营养都比较的充足，但是肥牛的脂肪含量是比较少的，而且它的热量并不高，100克肥牛中只有159大卡的热量，这在肉类中是非常罕见的，所以吃肥牛是不会发胖的，如果平时比较注重减肥的话，选择吃肉类时，可以适当的吃一些肥牛，不仅不会造成肥胖，而且还能够对健康起到帮助。通过吃肥牛可以对我们的身体健康起到很大的改善作用，这主要是因为在肥牛中含有很多的维生素物质和很多的氨基酸成…- 1
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肥牛卷变色是不是就熟了
1、是的，肥牛卷变色就熟了。2、生肥牛卷是红白相间的,如果用水煮的方式进行烹饪,肥牛卷会逐渐变成褐色,褐色的肥牛卷就代表它已经熟了,可以吃了。其实不同的烹饪方式会使肥牛卷熟透后呈现出不一样的颜色,比如说烤熟的肥牛卷就会比水煮熟的颜色更深一些。- 18
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孜然炒牛肉的烹饪方法
1、材料：肥牛1斤（500克），孜然粉，姜，淀粉，生抽。2、肥牛切片，姜切丝。3、肥牛片加入适量孜然粉、淀粉和食用油搅拌均匀腌制约15分钟（据说腌制牛肉不能先放盐、生抽什么的，否则炒时会缩会硬）。4、锅中放适量油，爆香姜丝。5、加入腌制好的牛肉。6、大火爆炒至变色，临出锅加适量生抽、盐翻炒片刻即可。- 9
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肥牛去膻味的方法有哪些
1、开水烫：用开水烫的方法能够将肥牛腥味去除，这种方法是比较常用的，也是比较简单的，首先把肥牛放入盆里面再倒入开水，然后开水在里面浸泡，大概几分钟以后，再把水倒去用清水冲洗即可。2、冷水泡：直接把肥牛放到冷水中浸泡，时间大概在两三个小时左右，直到把肥牛中的血水泡出来，当然在浸泡的期间也要不停的进行换水，用冷水浸泡的方式也能将腥味去除，但是这种方法的时间相对比较长一些。3、调料腌制：把肥牛清洗干净，…- 167
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购买肥牛需要注意什么
1、闻肥牛的气味：一般比较新鲜的肥牛，它的味道是那种正常的肉香味，如果摆的时间比较长了，那么肉就会变质，闻起来就会有一种酸味或者氨味，如果大家在选购时碰到这样的肥牛，最好不要买。2、用手摸肥牛弹性：在选购肥牛的时候，可以用手摸一摸肥牛，如果这个肉比较有弹性，那么就说明这个肥牛肉比较新鲜。3、用眼睛观察肥牛表面：观察肥牛肉表面是否有红点，如果没有红点的话，说明这个肥牛肉是质量比较好的肥牛肉，而如果是…- 23
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冷冻肥牛卷需要焯水吗
1、冷冻肥牛卷不需要焯水。2、因为肥牛卷本身就很薄，特别容易熟，所以在吃的时候，先将其解冻一下，再下锅炒或者煮即可。3、冷冻的肥牛卷可能中间位置是比较硬的，如果直接下锅受热会不均匀，提前给肥牛卷解冻一下，然后再制作，受热更加均匀，而且熟的也会更快。由于肥牛卷比较薄，所以不需要解冻太长的时间，在食用之前提前半小时解冻。综上所知，冷冻肥牛卷是不需要焯水的，如果需要煮肥牛卷的话，直接放进锅里煮就可以了。- 59
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超市买的袋装肥牛需要洗吗
不需要。超市买的肥牛在烹饪之前不需要清洗，直接用于烹饪即可。肥牛是市面比较常见的食材，烹饪方式多样，可以炒制食用、凉拌食用、煮汤食用、烤制食用、制作火锅等。肥牛可以搭配金针菇、香菜、胡椒粒等制作黑胡椒肥牛金针菇卷，肥牛可以搭配大葱、生姜丝、干辣椒等食材，制作白灼肥牛。- 44
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盒装肥牛卷要不要焯水
不要。肥牛卷比较薄，是很容易煮熟的。焯水后很容易变碎，营养也会流失，吃的时候口感也会差很多。吃肥牛卷时，在锅中烫30秒就可以，冷冻的肥牛卷最好先解冻下，这样吃起来的口感会更好。吃肥牛卷时一定要把肥牛卷放在持续加热的高温水中，这样肥牛卷才能烫熟。- 29
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火锅食材大全菜单清单有哪些
1、肥牛卷，肥牛卷深受食客的喜爱，吃火锅不吃肉香味少一半。2、脆皮肠，脆皮肠煮后不仅形状好看而且味道也特别好吃，小孩特别喜欢。3、耗儿鱼，耗儿鱼是重庆火锅的特色菜品，煮后十分入味。- 92
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盒装肥牛卷要不要焯水
不要。肥牛卷比较薄，是很容易煮熟的。焯水后很容易变碎，营养也会流失，吃的时候口感也会差很多。吃肥牛卷时，在锅中烫30秒就可以，冷冻的肥牛卷最好先解冻下，这样吃起来的口感会更好。吃肥牛卷时一定要把肥牛卷放在持续加热的高温水中，这样肥牛卷才能烫熟。- 38
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如何做一碗普通的面条
1、少量油六成热下姜蒜片爆香。2、下酸菜、青椒、小米辣翻炒。3、加入肥牛、烹入料酒、酱油，下榨菜丝翻炒。4、加入两勺甜辣酱、一勺耗油。5、加入适量温水，调入盐，肥牛煮熟即关火。6、煮好的面条过凉水，沥干，盛出。7、舀上汤料、撒少许小米椒。- 24
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金汤肥牛的汤如何做浓稠
1、金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；2、将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；3、将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；4、锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；5、倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；6、调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。- 17
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杏鲍菇炒肥牛的制作方法
1、杏鲍菇1个、肥牛随喜好、蚝油一汤勺、糖一茶匙、盐适量、油适量、杭椒（二荆条）1只、小米辣1只、蒜5-6瓣、小葱1条、黑椒粉适量。2、杏鲍菇快手冲洗表面，纸巾擦干，切片，厚度约每片0.5厘米。3、肥牛稍微解冻。4、备辅料：杭椒，小米辣各一条斜着切。5、蒜头剁细蓉，小葱切葱花。6、调味料备着：蚝油一汤匙，糖一茶匙，生抽半汤匙，混合搅和一下。7、平底锅放些些油，把肥牛片逐片平摊，中小火先煎一煎，喜欢…- 27
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