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煎鱼

  • 如何煎鱼不粘锅不掉皮

    如何煎鱼不粘锅不掉皮

    先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅；也可以把洗净的鱼，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅不掉皮。煎鱼的做法是将鱼洗净沥干后，在鱼身上划斜刀，抹上调料，腌30分钟后，再把淀粉抹于鱼身上。烤盘高火7分钟，铺上铝箔纸，加色拉油，放上鱼，高火3.5分钟，翻面再高火3.5分钟即可。
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    张艺菲张艺菲
  • 鱼汤太腥补救方法

    鱼汤太腥补救方法

    1、煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，再加入辅料调味。2、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。3、食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。
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    张艺菲张艺菲
  • 煎鱼用什么鱼

    煎鱼用什么鱼

    制作煎鱼可以使用的鱼有：带鱼、鲤鱼、三文鱼、武昌鱼、鲫鱼等。煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动，等鱼皮煎至金黄色时再翻动。另外，在煎鱼的时候可以在鱼身上包裹一层蛋液，这样可以提升鱼的口感。煎鱼的技巧：1、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。2、如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼…
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    张艺菲张艺菲
  • 煎鱼煎多久

    煎鱼煎多久

    烤德香收到网友提问：最近在减肥，不能吃高热量的食物，听人说鱼是高蛋白低脂肪的食物，很适合减肥吃。我就从超市买了一些鱼肉回家，准备做一个煎鱼肉。但是我之前没做过，不知道鱼肉应该煎多久才能熟，所以来求助广大网友了。 烤德香精选回答: 煎鱼要6分钟左右。通常情况下鱼放入锅中煎6分钟左右就能熟了，煎熟不同厚薄、大小的鱼所需要花费的时间都不同，不过大多数情况下，煎鱼花费的时间都不会超过十分钟，时间过久鱼的口…
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    张艺菲张艺菲
  • 煎鱼煎多久才可以翻个身

    煎鱼煎多久才可以翻个身

    一般来说，煎鱼煎三五分钟就可以翻身了。煎鱼的时候翻身要根据鱼的大小，还有火候的大小。一般来说，煎两分钟就可以翻身，翻开的时候用筷子夹一下，看看是不是变成了金黄色，如果是，就可以翻身。煎鱼的时候最害怕煎破，这样不仅不好看，口感也差很多，一些营养元素也会流失，粘锅之后刷锅也费事。因此，煎鱼的时候，选择一个好锅十分重要。煎鱼的时候千万不要放面粉，如果放了面粉，粘锅是必然的，在炸鱼的时候，可以放一些面粉，…
    饮食常识
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  • 怎样炸鱼不粘锅不掉皮

    怎样炸鱼不粘锅不掉皮

    煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用。在锅里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的…
    饮食常识
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