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白斩鸡用什么鸡好 三黄鸡最好
白斩鸡用什么鸡做白斩鸡以三黄鸡为最佳,且为必须为走地鸡,现杀现做味道最好,超市里卖的冷藏的三黄鸡与现杀三黄鸡相比则次之,其他的冷藏鸡则更不适合做白斩鸡了。白斩鸡可以用冷冻鸡吗一般来讲白斩鸡对材料都是比较苛刻的,首先冷鲜的肯定没有现宰的好,因为肉质冷冻后里面的水分会结冰,而使肉质变硬,解冻后肉里的水分回随冰溶解而流失,这样就使鸡肉肉质变差。- 172
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