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烤箱烤蛋糕不发的原因
1、如果你的蛋白总是打不好的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。 小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。 2、在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌，同时，也要注意不要消泡了。 经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的3、另外，还有点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。 因为，蛋白很不稳定。往往你前面刚打好，后面底下就又消泡了。所以，预热很重…- 7
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面不发怎么办 怎么补救没发起来的面
面不发的话，可以增加酵母的用量，或者将和好的面放在温度比较高的地方。 面不发的原因 1、发面用的酵母用量不够。 2、和面的水太凉或是气温太低。 发面方法 取一斤面粉，放入适量酵母粉，一边加温水一边搅拌，直至面粉成片状。手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。然后盖上盖，放在比较温暖的地方，例如热水，灶炉旁，一个小时后看见面团呈蜂窝状，就发酵好了。- 68
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