为什么我烤的饼干表面颜色很深了,底部颜色却很浅? 烘焙小知识

为什么我烤的饼干表面颜色很深了,底部颜色却很浅?

一般是因为烤箱的上下火温度差异太大,遇到这种情况,如果你的烤箱可以上下火独立控温,且表面上色太快的话,将上火的温度调低一点;如果表面上色速度正常,底部上色太慢,则将底火调高一些。    不能上下火独立...
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做饼干可以少放糖吗?对成品会有多大的影响? 烘焙小知识

做饼干可以少放糖吗?对成品会有多大的影响?

一般情况下,如果觉得原配方太甜,可以适当减少配方中的糖,减少30%左右,对成品不会有太明显的影响。不过我们也要明白,糖在饼干中,除了甜味剂的作用以外,也影响着饼干的颜色和质地。    简单举几个例子,...
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蔓越莓饼干怎么保存?如何保存自己烤的饼干? 烘焙小知识

蔓越莓饼干怎么保存?如何保存自己烤的饼干?

不同类型的饼干,保存的时间不一样。如果存放在密封盒里的话,通常可以保存1-2周。    若需要保存更长时间,可将饼干密封后放入冰箱的冷冻室,这样能保存2个月。吃的时候将饼干提前拿出来回温。若饼干在回温...
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烤箱最简单的饼干,烤好的饼干怎么保存才能保持酥脆? 烘焙小知识

烤箱最简单的饼干,烤好的饼干怎么保存才能保持酥脆?

烤好的饼干冷却后如果直接暴露在空气中,很容易吸收空气中的水分,从而变软,失去酥脆的口感。所以,饼干冷却后要及时放入密封盒里保存。有条件的话,还可以在密封盒里放一包干燥剂或几块方糖以帮助吸收空气里的水分...
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家用电烤箱做饼干的时候一定要铺油纸或油布吗? 烘焙小知识

家用电烤箱做饼干的时候一定要铺油纸或油布吗?

有一些烤盘有不粘涂层,可以不铺油纸或油布。其他大部分烤盘没有不粘涂层,为了保证饼干烤好后不粘在烤盘上,应该铺油纸或油布。    制作薄脆的饼干时,为了便于将烤好的饼干取下来,即使用的是防粘的烤盘,也建...
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饼干的做法大全,一盘能烤多少饼干?一盘饼干大小不一样有影响吗? 烘焙小知识

饼干的做法大全,一盘能烤多少饼干?一盘饼干大小不一样有影响吗?

一盘饼干大小不一样有影响吗? 有影响。要尽量使同一烤盘里的饼干在大小和厚度上保持一致,这样才能保证饼干烘烤均匀,否则会出现有的已经烤糊了,有的却还没熟的情况。    除了大小和厚度,饼干在烤盘中的间距...
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家庭饼干的简单做法,为什么我烤的饼干有点儿软,不够脆? 烘焙小知识

家庭饼干的简单做法,为什么我烤的饼干有点儿软,不够脆?

刚出炉的饼干发软是正常的,冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软,说明烘焙时间不够,水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深,但冷却后仍然发软,则可能是因为...
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用烤箱做最简单的饼干,必须严格按照烘焙温度吗? 烘焙小知识

用烤箱做最简单的饼干,必须严格按照烘焙温度吗?

不同类型的饼干对烘焙温度和时间的要求不一样,所以配方中给出的温度和时间不同。    由于不同烤箱的温度有差别,所以不能完全照搬书中提供的温度和时间。建议隔几分钟查看一次饼干,再出炉前的几分钟最好守在烤...
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曲奇和饼干有什么区别? 烘焙小知识

曲奇和饼干有什么区别?

曲奇和饼干的区别 在研究这个问题之前,我们先要弄懂饼干都有哪些种类。大致上,饼干分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干。 韧性饼干,顾名思义,口感比较硬,脆、耐咀嚼,最常见的,就是手指饼干,以及格...
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简单饼干做法不用黄油【圣诞姜饼屋的做法步骤图,圣诞姜饼屋怎么做好吃】飞雪无霜-制作 饼干食谱

简单饼干做法不用黄油【圣诞姜饼屋的做法步骤图,圣诞姜饼屋怎么做好吃】飞雪无霜-制作

份量 姜饼屋一个 两个屋顶搭板前后两块长12厘米,宽8厘米两块。 前后门长11厘米,宽6厘米两块。其中一块有个拱门。需要事先挖出来。 屋体长10.5厘米,宽6厘米,另加高5厘米尖顶为连体。共两块。 烟...
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