烘焙小知识 当蛋糕学徒的真实经历,32岁的我,进面包店当烘焙学徒了! 32岁了,之前没有从事过西点方面的工作,零基础。去年年底的时候,有一次跟朋友说,如果可以把自己的兴趣当成工作就好了,肯定倍儿努力。朋友走后,转念一想,“why not?”。 现在我躺在床上开始了蛋糕店... 01月03日 103当蛋糕学徒的真实经历,32岁的我,进面包店当烘焙学徒了!已关闭评论 阅读全文
烘焙模具哪个牌子好 甜甜圈模具,推荐12连的蛋糕+甜甜圈烘焙模具+特殊蛋糕模具 购买者使用评价: 今天做了8寸丝绒蛋糕,模具攀爬很好,底部没有漏液,也很好清洗,吃完了忘记拍照了。别的还没有用,9连花这个模具底部中间空心中有几个是有生锈的,看着不影响使用,就这样吧,没... 01月02日 87甜甜圈模具,推荐12连的蛋糕+甜甜圈烘焙模具+特殊蛋糕模具已关闭评论 阅读全文
烘焙小知识 新手学做蛋糕,需要了解的17个问题 今天总结一下新手学做蛋糕经常会遇到的问题,希望新手朋友能顺利做出好吃又漂亮的蛋糕。 1.蛋糕太甜怎么办? 答:可适当地增加食盐的使用份量,盐的加入可以相应降低蛋糕的甜度,同时还能烘托出蛋糕的各种香味。... 12月27日 111新手学做蛋糕,需要了解的17个问题已关闭评论 阅读全文
蛋糕食谱 【【带着天使的光辉】拉斐尔椰蓉杏仁杯子蛋糕的做法步骤图】AmyTu-制作 这个杯子蛋糕的灵感来自费列罗的椰蓉杏仁球Raffaello。 比起费列罗著名的巧克力榛子球Rocher,我更喜欢的椰香浓郁的Raffaello。有趣的是,这个椰蓉杏仁球的名字Raffaello和大天使... 12月25日 97【【带着天使的光辉】拉斐尔椰蓉杏仁杯子蛋糕的做法步骤图】AmyTu-制作已关闭评论 阅读全文
蛋糕食谱 五分钟懒人蛋糕做法【圣诞木材蛋糕 Bûche de Noël——北鼎烤箱食谱的做法步骤图】 这是法国的圣诞节蛋糕,法文原文有“圣诞柴薪”的意思,为了祝贺耶稣的诞辰, 采暖炉彻夜不熄,可以说这是被称呼为燃烧薪柴的来历。因是柴薪,所以用可可粉把蛋糕和奶油都染成褐色。 不过传统的圣诞木柴蛋糕,蛋糕... 12月25日 97五分钟懒人蛋糕做法【圣诞木材蛋糕 Bûche de Noël——北鼎烤箱食谱的做法步骤图】已关闭评论 阅读全文
烘焙小知识 烘焙中什么物质能够取代蛋白(打发)? 在烘焙中,蛋白加入砂糖可以起到构建蛋糕整体结构的作用。但素食者不吃鸡蛋,用什么物质能够起到蛋白的作用?能够打发?(打到硬性发泡的状态) 已经试验,大豆蛋白不可以。 请参考中式点心里的发糕的做法,即运用... 12月08日 142烘焙中什么物质能够取代蛋白(打发)?已关闭评论 阅读全文
蛋糕食谱 无需打发,不需烘焙经验!100%成功的小蛋糕做法快来收藏吧! 材料(学厨卡通12连模): 新良小米蛋糕粉100g,黄油60g,鸡蛋100g,细砂糖50g,泡打粉2g,中等大小的百香果4个。 做法: 1.蛋液中加入糖; 2.打至糖融化,蛋液微微浓稠; 3.泡打粉与... 12月05日 83无需打发,不需烘焙经验!100%成功的小蛋糕做法快来收藏吧!已关闭评论 阅读全文
烘焙小知识 蛋糕面糊的温度计算公式,你知道吗? 面糊温度直接影响到蛋糕的体积、组织和品质。面糊温度高将导致蛋糕体积异常,内部粗糙、有碎屑,表皮色深,整体上松散干燥。而面糊温度低则成品体积小,内部组织紧密。导致面糊温度变化基本上离不开环境温度和物料温... 12月04日 105蛋糕面糊的温度计算公式,你知道吗?已关闭评论 阅读全文
烘焙小知识 学会这几招,让你蛋糕的颜值提升几个level!(附教程) 买蛋糕的人,第一眼往往是被蛋糕的颜值所吸引。所以如何装饰你的蛋糕从而抓住顾客的心,也变得尤其重要。看多了大师级华丽版的翻糖蛋糕,有的人对蛋糕产生“中看不中吃”的误解。 这次我们就走低调奢华小路线 带领... 11月26日 174 发表评论 阅读全文
蛋糕食谱 如何做出组织细腻的蛋糕?求各路大神给个方子和步骤? 这个本菜一定要答! 天天都有甜蜜蜜的男孩子问我:菜菜七夕做什么?想要给女朋友一个惊喜。 天啦!是不是所有好的男孩子,都有女朋友了?? 男朋友?哎算了。 那菜菜就冒着孤独终生的风险,教你们... 10月29日 208 发表评论 阅读全文