32岁了，之前没有从事过西点方面的工作，零基础。去年年底的时候，有一次跟朋友说，如果可以把自己的兴趣当成工作就好了，肯定倍儿努力。朋友走后，转念一想，“why not?”。 现在我躺在床上开始了蛋糕店...

今天总结一下新手学做蛋糕经常会遇到的问题，希望新手朋友能顺利做出好吃又漂亮的蛋糕。 1.蛋糕太甜怎么办？ 答：可适当地增加食盐的使用份量，盐的加入可以相应降低蛋糕的甜度，同时还能烘托出蛋糕的各种香味。...

在烘焙中，蛋白加入砂糖可以起到构建蛋糕整体结构的作用。但素食者不吃鸡蛋，用什么物质能够起到蛋白的作用？能够打发？（打到硬性发泡的状态） 已经试验，大豆蛋白不可以。 请参考中式点心里的发糕的做法，即运用...

面糊温度直接影响到蛋糕的体积、组织和品质。面糊温度高将导致蛋糕体积异常，内部粗糙、有碎屑，表皮色深，整体上松散干燥。而面糊温度低则成品体积小，内部组织紧密。导致面糊温度变化基本上离不开环境温度和物料温...

买蛋糕的人，第一眼往往是被蛋糕的颜值所吸引。所以如何装饰你的蛋糕从而抓住顾客的心，也变得尤其重要。看多了大师级华丽版的翻糖蛋糕，有的人对蛋糕产生“中看不中吃”的误解。 这次我们就走低调奢华小路线 带领...