1.珍珠奶茶酱,锅中倒入牛奶,放入红茶包,煮至微沸,关火焖10分钟。
2.蛋黄加糖搅打至发白,加低筋面粉和玉米淀粉拌匀,再慢慢倒入奶茶。
3.回小锅小火加热,边加热边搅拌,出现纹路就要离火了,坐冷水降温,贴面保存,放入冰箱冷藏。
4.芝士火腿和红豆麻薯馅,火腿粒和马苏里拉混合,加美乃滋捏成15克一个的小团,红豆沙和麻薯叠在一起压扁。
5.珍珠奶茶酱加牛奶调节浓稠度,加珍珠装进裱花袋,馅料部分就完成了。
6.做鲷鱼烧外壳,低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛,面粉中加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜、色拉油、细砂糖、盐,搅拌均匀,放冰箱冷藏30分钟。
7.模具预热后先挤入1/3面糊,等到半凝固的时候用勺子推开,挤入馅料。
8.补齐鱼鳍和鱼尾部分的面糊,等待2-3分钟,就可以开吃了。