干鱼肚怎么泡发

1、一般鱼肚用冷水浸过夜。 

2、将鱼肚放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。 

3、鱼肚为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把鱼肚放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 

5、鱼肚煲得时间长便会渐渐溶化。 

6、要鱼肚好吃，首先煲好上汤，再放入鱼肚约20分钟便可。