人参乌鸡汤的做法

主料：乌骨鸡2500克，猪肘500克，母鸡1500克

辅料：人参100克

调料：盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克

做法：

1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水;

2、人参用温水洗净;

3、猪肘用刀刮洗干净，出水;

4、葱切段，姜切片备用;

5、沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖;

6、至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖;

7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。