1、橄榄油是抗氧化剂和健康脂肪的绝佳来源。橄榄油经过精炼，去除了重要的营养物质和抗氧化剂，还含有30多种酚类化合物，是强大的抗氧化剂，有助于人体抗氧化抗衰老。橄榄油是抗氧化剂和单不饱和脂肪的丰富来源，两者均被认为可以保护心血管健康。
2、橄榄油可以减少患心脏病的风险。心脏病是全世界过早死亡的第一大原因，橄榄油的活性化合物具有强大的心脏保护性质，可以帮助降低血压和预防动脉硬化。
3、橄榄油可以预防中风。中风是仅次于心脏病的第二大杀手，与心脏病密切相关，并具有许多相同的风险因素，例如高胆固醇和高血压。使用橄榄油的人可能会在饮食中替代其他对心脏健康不利的脂肪。橄榄油中的高抗氧化剂和单不饱和脂肪含量结合在一起，能够有效对抗心脏疾病。
4、橄榄油有助于降低患糖尿病的风险。糖尿病的特征是胰岛素的有效性降低，胰岛素是一种将葡萄糖从血液中转移到细胞中以用作能量的激素。橄榄油中的酚类化合物有助于葡萄糖代谢，并改善胰岛素的敏感性和有效性。
5、橄榄油可以改善骨骼健康。橄榄油富含多酚，可以防止骨骼衰老。越来越多的证据表明食用橄榄油可以降低老年骨骼衰老相关疾病。
6、橄榄油对大脑健康有益。橄榄油可以潜在地降低阿尔茨海默氏病和与年龄有关的痴呆症的风险，这是由于橄榄油中的酚类成分可能有助于清除引起脑退化的化合物。
