脱水章鱼复水：把脱水章鱼洗净放在 50 度左右的温水里浸泡 2 小时，偶尔搅拌一下。（注；鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳）， 用不完的可放进 0~5 度冷藏柜里浸泡 12 小时，取出再放进 50 度左右的温水里浸泡 2 小时也可用。
a、加 1 公斤章鱼粉及 1.5 或 1.8 公斤的脱水章鱼复水，再加10 至 20 个鸡蛋及加 50 克海鲜皇酱用搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可。
b、包心菜 250g+洋葱 50g 切成大约一公分块状
c、新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状 待用（馅料可以用包莱或洋葱切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替）。
