做为一种小饼干，姜饼和其他饼干一样，常会被做成各种形状。除了常见的饼干形状，既然是圣诞期间的时令饼干，姜饼的形状自然少不了圣诞元素：姜饼人，星星形状，圣诞树形状，麋鹿形状，圣诞袜形状，拐杖糖形状，等等应有尽有。
除了小小的姜饼饼干，姜饼还常被做成姜饼屋。姜饼屋是用姜饼做成屋子的墙壁已经各个部件，再用各种漂亮的糖果装饰。
规模稍大的姜饼屋通常售价不菲，所以也有不少烘焙达人尝试自己动手做姜饼屋，这全部的画出房屋模型、烘烤各个部件、黏合组装中都容易出错，而且步骤繁多让人眼花缭乱，烘焙新手可要谨慎尝试。
喜爱姜饼的英国人已经连续四年举办了“姜饼城展览”，在建筑师、设计师、烘焙师的合力下，用姜饼搭建了一整座城市，可以说是又好看又好吃。
