一、看颜色
自然生长的番茄各部位接受日照的时间不一，加上养分、水分的影响，颜色肯定是不均匀的，一片红一片青是正常的现象。被人工催熟的番茄看起来红得非常均匀，表面也光亮，但是大家千万不要被它的外表骗了，这些番茄吃多了对身体是有坏处的。
二、捏表皮
自然成熟的番茄用手轻轻一捏，就能感觉到里面果肉很柔软、弹性十足。被催熟的番茄捏上去则会有种硬硬的感觉，几乎没有回弹，这说明里面的果肉还是生的，不能吃。
三、看根部
根部范围较小，边上带点青色的番茄最新鲜，同时筋膜最少;根部范围较大，边上是黄的那种番茄是筋膜最多的，切开都找不到果囊。所以在挑选的时候首选根部范围小，而边上是青色的番茄，如果是根部范围大的或者黄色的番茄，就不要选择了，根部范围越大，白色的硬劲也就越大，那整个番茄的口感都不好了。
四、掂重量
把番茄放在手掌上，掂一掂，感受整个番茄的重量，越重的番茄越说明水分充足，反而越轻的则代表中空的概率越大。
