1、由木薯粉制作出来的白色鲷鱼烧，同样都是烤出来了，但比传统的鲷鱼烧更加绵密更有嚼劲。福冈县的尾长屋于2007年首创了这个白色鲷鱼烧。这是带翅膀或是四角形的鲷鱼烧。加多一点面糊并利用铁盘压制，形成了四角形的鲷鱼烧。对我来说，吃起来更加酥脆！
2、迷你鲷鱼烧，这是一口能吃下去的小鱼，会让你一个接一个吃不停！
3、可颂鲷鱼烧，鲷鱼烧配有浓郁的奶油味又加上可颂酥脆的外皮，这是鲷鱼烧所有种类里最受欢迎的一款！
4、鲷鱼烧冰淇淋，经典的冰淇淋与鲷鱼烧形状的外皮做搭配。
5、埼玉的鲤鱼旗烧，鲤のぼり就是鲤鱼旗。埼玉县有一家店把鲷鱼烧改良成鲤鱼旗烧，鲤鱼旗烧只是外型上跟鲷鱼烧有稍微不同，通常都是在特殊节日里路上才会有人在贩卖。
7、长崎的鲸鱼烧，这个鲸鱼造型十分可爱，来长崎试试这个特别的鲸鱼烧吧！
