炸酥肉小技巧

1、如果怕太油腻，那猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。

2、切的时候也要注意肥瘦均匀，最好切成片状。改刀时不能切太薄，要有一定厚度才能有较劲。

3、另外，炸制前要用料酒腌，盐，糖，花椒粉腌制一下，主要用来去除猪肉腥气，这样炸出来的肉香浓郁且有滋味。