油条为什么不膨胀 软了怎么变脆

油条，这个是很多人都是喜欢吃的，尤其是早餐，是超级的美味的，那么这个油条为什么不膨胀?软了怎么变脆：

油条为什么不膨胀：

面团发酵时间不够或发酵温度过低导致。

首先看看油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和，使面粉发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间一压，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使其膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

油条软了怎么变脆：

1.吃剩下的油条隔夜后就会失去酥脆的口感，扔掉既可惜又有浪费粮食之嫌。将隔夜油条在水中均匀地蘸一下，然后在不粘锅里放少许油，油热后把油条在锅中烙一下，就可以恢复其酥脆口感。

2.将油条放进烤箱里面，烤制加热后就能够恢复其酥脆了。

关于油条膨胀的原因就介绍到这里了，这下知道软了变脆的方法了吧!