肥肠卤好后需要用卤水一直泡在这吗
1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。
2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
肥肠卤出来还是臭臭的怎么办
是不是坏了或没有洗干净，如果不是在洗的时候用白酒和土豆生粉洗，然后在煮的时候加姜、葱，花椒，料酒和少许香料就不会有味道了
肥肠卤出来可以炒菜吃吗
好吃到爆火爆肥肠的做法
锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。
锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
放入青椒段，再翻炒片刻即可。
