鱼丸下锅不成形怎么办
1、在肉馅里面放入少量面粉一个鸡蛋，少许酱油，酱油是为了让丸子的色泽鲜艳，搅拌均匀；
2、锅里的水不能煮沸的时候下丸子，要在水煮到七八成热没有沸腾之前下肉丸；
3、也可能是水分太多，可以在肉丸里加些面粉；
4、炸丸子前，肉馅内放些葱、粉面或洋芋粉、蛋清。
鱼丸下锅多久能熟
15分钟。
1、如果是冷冻的鱼丸，那么直接下锅煮比较费时，要预留给它解冻的煮制时间，一般水开后要继续煮15分钟才能熟，因此平时吃火锅煮速冻鱼丸都会早点下锅煮。
2、如果煮的是常温的鱼丸，时间就相对短一些，大概5-8分钟就能熟，但这种鱼丸不能久煮，否则容易煮老，口感变柴、发硬不好吃。
鱼丸为什么浮不起来
鱼肉剁得不够碎：鱼肉如果没剁碎，会导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以就会浮不起来，另外煮鱼丸的时候不要放猪油，放猪油也会导致浮不起来。鱼丸煮的时间不够：鱼丸煮的时间短，没有熟透，导致鱼丸浮不起来，可以多煮一段时间，熟透了就会浮起来。打鱼泥水放太多：做鱼泥时要顺着一个方向不停搅拌，一直搅拌至上劲，有很黏的感觉，打鱼泥时水不要放太多，会导致浮不起来。
