牛肚怎么吃好，牛百叶和牛肚有什么区别

牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚，那么牛肚怎么吃好，牛百叶和牛肚有什么区别？一起来了解一下吧！

牛肚怎么吃好

黄芪炖牛肚

食材： 牛肚1个，黄芪30克。

1、牛肚洗净放入沸水中略煮片刻，剖去内皮，用凉水洗净，切成2厘米宽5厘米长的长方块。

2、葱姜、蒜、黄芪切片备用，将黄芪、小茴香、花椒装入纱布袋备用。

3、锅内加足水，放入牛肚条和药袋，加葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐，用武火烧开后改用文火炖至牛肚熟烂，取出药袋即成。

牛肚补胃汤

食材：牛肚1000克，荷叶50克，茴香子（小茴香子）、桂皮、姜、胡椒、黄酒、盐适量。

1、牛肚用水充分冲洗后，用盐、醋半碗反复搓洗，再用冷水反复洗净。

2、将鲜荷叶垫于沙锅底部，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后用中火煮30分钟，取出切小块复入沙锅，加黄酒、茴香子及桂皮适量，小火煨两小时，加盐、姜（切片）、胡椒粉少许，继续煮2~3小时，直至熟烂。

牛百叶和牛肚有什么区别

牛肚和牛百叶都是牛的内脏，但是很多人还不知道牛百叶和牛肚的区别，其实牛百叶和牛肚都是牛的胃，但是却是属于牛胃的不同的部位。而且牛肚和牛百叶在的功能是不一样的，牛肚子是牛的消化器官而牛百叶是食物的储藏室。

牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。

牛肚的营养成分

每100克牛肚含水分81克，蛋白质14.8克，脂肪3.7克，灰分0.5克，钙22毫克，磷84毫克，铁0.9毫克，尼克酸3.6毫克，以及少量的硫胺素、核黄素。