腊牛肉臭了还能吃吗 腊牛肉有点发霉还能吃吗

腊牛肉不放盐会臭吗

一点盐不放是不可能的。

我们老家做腌制的东西都会放点酒（盐是必不可少的），例如盐水辣椒、腐乳等等，放酒是为了提味，保持食材原来的味道。盐是为了防止食物变质，防止细菌的滋生。

另外建议一点，两者都不可多放，俗话说盐多不坏菜，但是口感会有变化的，同理酒放多了也会破坏食材原来的味道。