火锅为什么会起泡 教你解决的方法

火锅为什么会起泡

锅底起泡沫有很多种原因，这里列举一些重要的原因：

1、油很脏；

2、油水分离不足；

3、打锅的各项材料未清洗；

4、碱发类和带血类菜品太多；等等诸多原因。

火锅起泡怎么办

凡是碱发烫食原料，要尽量漂尽碱味。

采用清泡法：一是降低锅底温度，不要使汤料过于沸腾；二是最简单易行的方法，用勺搅打消泡，或将泡舀走。

在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类（即消泡剂），使汤料清泡。注意，使用消泡剂一般为汤料的千分之一，过多反而会使汤料起泡。