辣椒酱为什么要加白酒 杀菌效果显著

辣椒酱为什么要加白酒

1、辣椒油长期放置容易生长霉菌。

2、白酒里面的酒精具有杀菌能力。比使用其他杀菌剂要安全。

辣椒酱可以加料酒吗

料酒也是可以的。

腌制辣椒酱放料酒一是为了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制过程中产生一些其他的物质；二是加快辣椒酱发酵；三是增加辣椒酱的香味。

辣椒酱为什么要放白糖

加点糖可以调味,辣椒就不会那么酸。

自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。

甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能让辣味变得柔和，不会更辣。所以有时候做菜时辣椒放多了，是可以加糖来缓解的。