糖能增添风味
去除酸味：酱油是许多料理的必备调味料之一，不过酱油入菜后，其中的部分糖分会被分解，让料里带有些许的酸味，所以若烹饪时需要用到很多酱油，可以加一小匙的糖来防止食物酸化，完成的料理也会散发出淡淡的焦糖香。
去除涩味：许多蔬菜本身但有独特的味道，例如菠菜便带有涩味，不过只要在汆烫菠菜时，加入1小撮的砂糖，不但能去除涩味，颜色也会变得更鲜艳!
去除腥味：制作鱼类菜肴时，放入适量的糖，便可消除鱼腥味。
缓解咸味：炒菜时若不小心放入过多的盐巴，只要加入适量的糖，就能解决过咸的问题。
厨房里的糖有这么多功能
1.软化肉质：肉类在烹饪时，过多的盐分会使其脱水，吃起来干柴。可以用糖揉搓、按摩肉品，让肉本身含有的胶原蛋白结合、保流水份并锁住肉汁，使肉质软化，入口更美味。因此，在腌制肉类食品时，在腌料中放入适量的糖，便能让腌好的肉品吃起来更鲜嫩。
