最美味的料理方式
阉鸡肉质佳，以白斩腌鸡食简单原味最受推崇，如小朋友最喜爱甜嫩的鸡胸肉、大人则多爱带咬劲的鸡翅或鸡腿。因阉鸡体型比一般土鸡大，烹煮白斩阉鸡时间也需比一般土鸡约多30分钟;煮阉鸡的鸡汤或炊蒸流出的鸡汁不要浪费，可以当高汤运用。
各部位推荐料理法
鸡骨架、头、脚、脖子：阉鸡鸡架子大，用来炖汤越煮越有甜味。
鸡翅或鸡腿：鲜美带咬劲，适合做白斩鸡或醉鸡。
鸡胸肉：一般公鸡饲养过久肌肉老化、很韧而咬不断，但阉鸡养7、8个月，肉质仍然很细致，如鸡胸肉带汁及甜味，可剥丝做鸡丝料理或夹三明治。
吃不完的白斩阉鸡可再依部位发展成一鸡多吃。阉鸡肉质Q韧有弹性，油脂丰富却不油腻，二次烹调炖煮后仍保有一定口感，但若一开始即做三杯或油炸阉鸡料理，实在太浪费。
阉鸡分切方式
阉鸡去骨、剁肉的方法和处理一般鸡只相同，要准备一把比较厚重的剁刀，顺着骨骼构造、找骨头和骨头之间下刀，关节处则顺着缝隙划刀。
分切步骤：
