锅包肉为什么不脆 酥脆锅包肉技巧

锅包肉为什么不脆

肉不脆的原因有两个：

1、炸完的肉放置时间过长;

2、汁太多，并且肉在锅里时间过长。

炸完肉马上将肉倒入锅内，将调好的汁倒在肉上，一定要用大火，翻几下就可以了。

锅包肉不脆怎么办

要复炸一次的，也就是说要炸两次的，这样才会脆的。而且油温有要求的，第一次不用太高，把水分去掉，第二次复炸主要目的就是脆，然后可以把多余的油分逼出来。