新鲜牛蒡怎么保存与挑选

挑选牛蒡的5个重点

1看体型

健康的牛蒡形状笔直、粗细均匀，直径约为5圆硬币大小;太粗短的牛蒡质地较老、口感不佳。

2带泥土

避免挑选洗过的牛蒡，建议选择带皮、且表面沾有泥土的牛蒡比较新鲜，品质更佳。

3手感重

同样大小的牛蒡，拿在手中比较重者代表水分含量更充足，口感紧质可口;太轻的牛蒡则可能是空心的劣质品。

4弹力佳

用手拿起牛蒡的一端轻轻摆动，尾端会自然晃动代表弹性佳、肉质鲜嫩可口!

5须根少

须根少的牛蒡比较新鲜，若有太多的须根代表鲜度不足。