橄榄油怎么鉴别好坏 如何判断橄榄油的品质

橄榄油怎么鉴别好坏

橄榄油就像红酒一样，风味因产地、年份、品种而有不同，可以透过「品油」来感受。

果韵：为橄榄果实所表现的独特风味，包括浓淡、香气。

酸度：代表油的「游离脂肪酸」含量，含量越多，品质越不稳定，通常橄榄油的酸度都不会超过1%，但含量越低，代表品质越好。

品油前，不要喝咖啡或饮料，身上也不要涂搽香水，让橄榄油风味能完整呈现。另外，若不敢直接饮用橄榄油，可以用味道清淡的白面包蘸橄榄油食用。