敲鱼面是哪里的特产
敲鱼面是浙江玉环的传统面食小吃，属于浙菜系。做法是将鲜鱼（最好是海鲜鳗）剔出净肉，撒上薯粉，然后再用木槌敲击，敲至发轫 ，像一张薄饼，然后放在锅里烤至半熟，取出切丝就成鱼面了。据当地的人介绍这种鱼面可以放一年半载都不会坏。
敲鱼面的特色
玉环敲鱼面，鱼皮馄饨精选深海鱼肉最好是海鳗，一定要去刺，和玉环特产番薯粉捶打成馄饨皮。然后以鲜虾仁为馅捏成荷花形状，或蒸熟或入沸水煮熟，再装入大海碗中待客。
敲鱼面的做法
1、准备鱼，新手请先买两三斤试一下。
2、这种红鱼或鮸鱼都可以，还有人用小带鱼敲，只是没有这几个敲的好吃。
3、刮鳞，去头，清理内脏洗干净，把水分晾干
4、拿勺子或其他你称手的工具，把鱼肉刮下来
5、刮完肉的骨头
6、番薯粉擀细放纱布里用来扑粉
