怎样炒丝瓜不发黑 丝瓜怎么做不发黑

料理丝瓜3个重点

1.备料时机要掌握

丝瓜中的成分很容易氧化，所以若是要煮一桌好几菜想提早备料，也不要太早切开丝瓜;等其他食材都准备好了再开始处理丝瓜，就能防止丝瓜再料理前就开始发黑。

丝瓜只需刨去最外层粗糙部分，其余皆可食用;很多人削完蔬果会再用水龙头冲洗一次，但丝瓜并不建议这么做，因为生水中的矿物质也容易加速发黑，若要洗一定要用煮过的过滤开水。

丝瓜金针茹的做法

调味料：盐1匙、香油少许

食材：丝瓜1条、金针菇300克