水煮溏心蛋的做法
水煮蛋最困难的重点，在于煮好后蛋壳与蛋白紧密相连，一剥破就前功尽弃，因此建议煮水煮蛋时，选择已放了3～4天的鸡蛋，因蛋内二氧化碳多已排出、气室变大，剥起来会较顺手。
料理步骤：
剥蛋壳小技巧
剥蛋壳时要特别小心，要顺着蛋膜慢慢拉起，才会剥得漂亮。若蛋壳与蛋白尚未完全分离，可一边冲水冷却，一边以水流冲开蛋膜与蛋白，较不容易失误。
用电锅煮也行
用电锅煮溏心水煮蛋的步骤更简单!除水量需淹过蛋壳、水中加1小匙盐的技巧之外，因为无法开着锅盖烹煮鸡蛋，因此建议蛋下锅前可先摇一摇，使蛋黄向中间移动。
做法：将内锅放入电锅后，外锅需加1/5杯的水量，约煮12分钟，注意跳起后需再焖约2分钟，也别忘了拿出后，要立即放进冰水中冷却。
半熟荷包蛋一并学会
荷包蛋容易发生蛋白散掉的情况，建议最好选用新鲜的鸡蛋，因越新鲜的蛋白凝结性越好，反之，不新鲜的鸡蛋打在锅里时，外围散掉的蛋白很快就会焦黄，起锅时也易破，蛋黄也会顺势流出来!
