川贝母的选购技法
1、首先告诉大家的是，川贝分为很多类型，首先给大家介绍一下卢贝，卢贝多呈棱形或圆锥形，颗粒大，形似马牙状，故俗称“马牙嘴”。质脆、粉性。这三种贝母均气微、味微苦，这就是卢贝的特征。
2、其次，松贝呈卵圆形，颗粒大小均匀，直径一般不超过1厘米。顶端稍尖、闭口。底部平，能直立放稳。外层两鳞片大小悬殊，小鳞片被包在心脏形的大鳞片内，留一新月形部分在外俗称“怀中抱月”。外表纯白色，有光泽。质地硬脆，粉性足。
3、第三，还有一种青贝，青贝呈扁球形，外层两鳞片大小相近。顶端开口，内有小鳞片数枚，颗粒多歪斜，不能直立放稳。外表呈浅黄白色，质地较松贝疏松，粉性。这也是其中的一种。
川贝母怎么清洗
一般正常的川贝不会很白，微微带点土色为好，你看到市场上很白的川贝往往用硫磺熏过，不建议这样做，川贝上的泥土用水洗干净就行。
川贝母的做法
食材：梨6个、罗汉果1个、麦冬10g、川贝母15g、甘草5g、生姜1块、冰糖适量、蜂蜜适量、红枣6个。
1.准备材料。
2.将红枣去核切片，姜去皮切丝，罗汉果掰碎，川贝母捣成粉。
3.将梨去皮，磨碎或擦成丝。
4.将药材放入，加入冰糖和一杯水。
5.小火熬煮30分钟，沥出汁。
6.再将沥出的汁熬煮二十到三十分钟，至汤汁粘稠，稍凉晾后加入蜂蜜。冰箱冷藏。
