竹鼠怎么杀
1、竹鼠水淹屠宰法。将已经长大成为商品鼠的竹鼠放进铁笼里，关紧笼们后放入水池中淹没，大概一份中就可以捞出来，倒挂晾干方可剥皮，还不影响到毛皮的质量。
2、电击竹鼠屠宰法。这也是很常见的屠宰方法，适用于大规模的屠宰。将竹鼠投入到电网中，接通电源后即可杀掉所有的竹鼠，然后关掉电源，再取出里边的死竹鼠，倒挂起来才不影响竹鼠毛皮。适用这一方法要注意用电安全。
3、心脏注射空气屠宰法。这是一种较为简单的屠宰方法，其做法是用注射器往竹鼠心脏注射空气3～5毫升空气，竹鼠就死掉即可。
4、竹鼠颈椎折断屠宰法。这方法确实很简单，很容易上手，其做法是捉住竹鼠，用右手将竹鼠的头向后背方向屈曲，再用力向前方推，使头部与第一颈椎脱节。听到清脆的骨折声后，竹鼠很快就断气，这样对竹鼠毛皮几乎没有损伤，但就是使用这方面一定要多注意安全，竹鼠的牙齿还是很锋利的。
5、药物致死竹鼠屠宰法。这所使用的药物为横纹肌松弛药司可林(氯化琥珀胆碱)注射，其剂量为为1毫克/千克体重，竹鼠在死前无痛苦和挣扎，不会对毛皮造成什么损伤。当然了，残存在体内的药物亦无毒性，没有影响竹鼠肉体的使用。
这是需要对毛皮加以利用，为了保护毛皮所用的方法。但是吃过竹鼠肉的朋友都知道，竹鼠的皮也是非常有嚼劲的，味道相当不错，所以很多时候是直接用开水把毛去掉，用柴火烧皮子金黄金黄的时候即可。如果不考虑的皮毛的使用，其屠宰方法很多很，常见的屠宰家畜的方法都可使用。
黄焖竹鼠做法
第一步 ：竹鼠肉切块备用。
第二步：准备好食材调味用的薄荷、去除腥味用的香叶，八角，山奈，肉蔻，草果，生姜，蒜粒。干辣椒切小段备用。
第三步：把香料用油爆香。
第四步：把竹鼠肉倒入锅中翻炒。
第五步：把辅料倒入锅中翻炒
第六步：倒入适量白酒和凉开水一起焖，焖肉的时候放适量的白酒会使肉更加容易熟烂。
第七步：锅中水焖干了就可以放入腐乳。
第八步：把腐乳用锅铲压烂，放适量生抽调色，放盐。
第九步：放入薄荷叶，翻炒均匀就可以出锅了。
竹鼠的功效与作用
竹鼠体内含粗蛋白质57、78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17、36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。竹鼠肉质细腻、鲜美可口，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味，也是改善人们食物构成的一大补品。《本草纲目》：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。
竹鼠具有很高的药用价值。现代医学证明，竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。中华竹鼠的油可治烫伤、烧伤等病。竹鼠的适合体质，一般人均可食用。
