豆芽为什么便宜
因为1斤黄豆可以泡出10斤左右的豆芽，所以豆芽便宜。
豆芽长的时间一般为一周左右，如果超过这个时间，根可能有些筋，吃起来不爽口。但是我提醒你，豆芽它是无土培育的，吃了也没事，就看你个人喜好。叶子也一样，只要没有什么污染都可以吃，对身体无害。
豆芽的营养价值
1.黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
黄豆芽的功效
黄豆芽性凉味甘，具有祛斑润肤、清热祛湿、明目消肿、健脾养肝等功效，经常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽，还有助于预防牙龈出血，消除疲劳，软化血管及降低胆固醇，尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用。
