发酵粉是小苏打吗
发酵粉不是小苏打。
发酵粉属于复合式的添加剂，里面主要包括碳酸氢钠、酒石酸等物质，主要是用于面粉食物、膨化食品的制作加工。
小苏打实际上是碳酸氢钠，可用于食品膨松、清洁洗涤、灭火等多种用途。所以发酵粉成分里面包含了小苏打，而小苏打的用途比发酵粉更广，两者不是同一种物质。
发酵粉的种类有哪些
1、化学膨松剂
化学膨松剂包括小苏打、碳酸氢铵、明矾、还有泡打粉等，通过化学作用对食物进行加工，让食物变得膨松，使口感和味道更好。但是明矾和泡打粉等化学制剂含有铝元素，长期使用会对人体神经系统造成损害，所以建议少用。
2、生物膨松剂
生物膨松剂主要是酵母菌，通过微生物自身的生命活动对食物进行加工，产生气体，让食物蓬松，口感更好，而且酵母菌本身就含有蛋白质和矿物质等营养，生物发酵过程也不会对人体有损害，是比较推荐使用的发酵剂。
发酵粉怎么使用
1、用20℃-30℃左右的温水将发酵粉融化2分钟后，放入适量面粉，建议面团揉出来稍硬一点，不要太稀软，否则容易变形；
2、将手洗净后，充分揉面团，揉至光滑不粘手即可；
3、然后在上面放上湿布，以减少水分流失，防止面团变干，盖20-30分钟左右，让其充分发酵；
4、等面团有很多蜂窝状小孔时，即已经发酵成功。
