老抽可以用什么代替
很多家庭的厨房里面都有老抽这种调味品，原本是普通的一道菜，加入一些老抽之后，口感马上会变得好很多，而且实物的颜色也会变得更加好看，让食物必备了色香味的特点，如果厨房里面没有老抽的话，我们可以直接用焦糖代替，因为老抽里本来加了焦糖，颜色也是焦糖色的。
味极鲜是生抽还是老抽
实味极鲜可以归类为生抽的一种，可以用生抽代替，不过还是有所不同的。从颜色上来看，味极鲜的外观是浅褐色，比较清透，而生抽的颜色则比较淡，呈现红褐色;从口味上，虽然两者都适合凉拌、点蘸，但生抽的味道较咸、酱香浓郁、味道鲜美，而味极鲜豉香浓郁、鲜味突出、口感醇厚有回味;当然，两者在酿造工艺上也有所不同。
老抽的营养价值
老抽是用优质的脱脂大豆，还有小麦为原料，经过发酵酿造而成的一种调味品。它的营养价值是非常高的，其中的蛋白质含量非常的丰富，不仅仅如此，还含有脂肪和碳水化合物，对我们的人体是很有好处的。
