馒头为什么会塌下去
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体;
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度;
③蒸汽不旺，可旺火急蒸;
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面;
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。
馒头表皮为什么会起皱
1醒发速度太快，可降低发酵温度;
2蒸汽不足，可用旺火急蒸;
3馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次;
4面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣。
馒头的吃法
1、烤馒头片，需要准备两个新鲜的白馒头，准备少许盐以及油，先把馒头切成片状，然后准备一个烤盘，上面铺上锡纸，把馒头片放在烤盘上面刷一些色拉油，再撒上一些盐，放到烤箱里面烤着，馒头就会变得非常的香，味道也是非常好的。
2、香煎小馒头，准备适量淡盐水，一些馒头，先把馒头切成薄片，然后再准备一些凉开水，加入适量的盐搅拌均匀，把薄片放到盐水里面泡发，然后快速拿起来，锅里面加入适量的油烧热，把馒头片放下去，两面煎到金黄就可以出锅了，口感非常不错。
3、腐乳烤馒头，准备适量腐乳，一些馒头以及芝麻粒，把馒头切成片状，准备一些腐乳捣烂，再把腐乳均匀的涂抹在馒头上面，烤盘上面放一张锡纸，然后再撒上一些芝麻粒，馒头片均匀的放在上面，再放到烤箱里面烤炙以后就可以吃了。
4、蓝莓馒头，需要准备适量蓝莓酱，一些黄油，鸡蛋，还需要适量的馒头，先把馒头切成片状，锅里面加入适量的黄油融化，馒头片放到锅里面煎一下，再均匀的涂抹上蓝莓酱，把另一片馒头片盖在蓝莓酱上，再把鸡蛋打到锅里面摊成蛋饼，把馒头片放在上面，最后撒上一些蛋液，用蛋饼把馒头包裹住就可以吃了。
