1、看水分
好的面粉流散性好，不易变质，用手抓面粉时，面粉会从手缝之中呈片段流出，且松手后不成团!手指捻捏时呈细粉末状!这种面粉就可以放心购买了!
2、闻气味
优质面粉要有浓郁且自然的麦香味!若面粉有异味，则很可能已经变质，或掺了变质面粉!就不要购买啦!
3、看颜色
优质合格的面粉，应该呈乳白色或微黄色!!如果见呈灰白色或青灰色!那你就要注意了，说明增白剂加多了!!
4、面筋质
水调后面筋质的含量越高，面粉的品质就越好!
5、辩精度
好的面粉手感细而不腻，颗粒均匀!不过细腻虽好看却会破坏小麦的内部组织结构，很难保持其固有的营养成分!粗糙虽有营养，却含有大量黑点，有失美观!真是鱼与熊掌不可兼得!
6、新鲜度
有正常的气味，而且面粉颜色较淡且清!说明是新鲜的面粉，如果有腐败味，霉味，且颜色发暗，发黑或结块，就说明面粉已变质了!再买别的吧!
馒头的做法
面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。
油条的做法
1面粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。最好将水分次揉进面里
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
