低筋面粉和普通面粉的区别是什么

1、原粮的区别。低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

2、面筋含量的区别，低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

3、蛋白质含量的区别，低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

4、用途的区别，低筋面粉是属于专用面粉的行列，一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，油条等。