收藏酒，酒的品种是关键。以茅台酒为例，如酱瓶、葵花茅台酒以及20世纪中所生产的酒，一旦在市场面世，将会受到投资市场大量资金的追捧。土陶瓶、白瓷瓶贵州茅台酒是高端投资可选的。年份和商标的稀缺性是贵州茅台酒价值的体现形式。此外，限量版发行的纪念酒，有一定的投资收藏价值。茅台集团官方发行的盛世庆典的纪念酒，值得收藏。白酒收藏往往以10年为单位。赵晨说：酒的陈香、魅力在于时间，它让醇厚的酒香变成陈香，让昂贵变成价值。
酒精度数直接影响酒的价值，酒度越高越值得收藏。高度白酒存放时间越长，香味越浓郁且甜味甘醇。50度以上的白酒一般为纯粮食酿造，没有掺杂其余化工原料，性质稳定。而50度以下的低度酒多为勾兑酒，里面的乙醇很易挥发，酒中香气减弱，口味变酸，质量就会严重下降，一般不会超过两年。如西泠印社对拍卖的白酒有明确的酒精度要求，只征集52度以上的白酒。
以前的老酒存世非常稀少，基本都被喝了。目前，能够找到的老酒，早期也只是产自上世纪50年代。
