皮斯科酒（Pisco）是在白兰地的传统酿造工艺上再加入了秘鲁的名族特色制造出来的白兰地酒。皮斯科酒产自智利，是南美的白兰地酒代表，其花香和果香馥郁，酒体清澈，无色透明。
皮斯科是在原有欧洲白兰地的传统酿造工艺上加入秘鲁民族特色，产生的不同于原本西班牙葡萄酒的特色，其历史可以追溯到十六世纪中叶，由来已久。
皮斯科来自秘鲁和智利，这种酒款通常拥有显著的花香与果香，并且不大会进行橡木桶陈年，大多以无色透明的酒液面世。高品质的皮斯科，喝起来就像是一支精细的芳香型白葡萄酒一样，只不过颜色更淡，酒精度更高。
皮斯科的生产者更偏爱使用芳香品种，尤其是品类众多的麝香葡萄（Muscat），这使得皮斯科酒通常拥有显著的花香与果香。
