香槟是气泡葡萄酒中的一种。只有在法国香槟产区，用特定的葡萄品种，按照特定的酿制方法酿制出来的起泡酒葡萄酒，才能被称为是香槟。其它的只能统称为是起泡酒。
只有在法国东北部的香槟区（Champagne）区用特定的葡萄品种，使用传统瓶中二次发酵法酿造的，才能在酒标上打上香槟。市面上的大部分香槟都没有年份（N.V.），只有在葡萄质量和成熟度足够好时，酒庄才会采用单一年份的葡萄来酿出年份香槟。
香槟的喝法
香槟讲究的喝需要把握温度，一般来说，在6-8摄氏度之间，是最适宜的温度；而对于复杂度更高的香槟，8-12度是常见的选择。
若是小酌可不必在意杯子，有仪式感的话则可以选择笛形和碟形杯的酒杯，能让气泡在酒杯里停留更长的时间，更好地观察气泡，当然，专门的白葡萄酒杯也是佳选。
香槟的风格多样百变，因此无论搭配酸甜口味，还是中西式的菜肴，都能相得益彰。毫无疑问是百搭的葡萄酒！
