长相思是一个很常见的白葡萄品种，起源于法国的波尔多葡萄酒产区，是波尔多白葡萄酒主要的酿酒品种之一。现在很多产区里面都有种植这个葡萄品种。
原产于法国波尔多的长相思，是一种葡萄皮呈淡绿色的白葡萄品种，可种植于凉爽和温和的气候条件下，适合在石灰岩土壤中生长。在波尔多，长相思主要种植在两海之间(Entre-Deux-Mers)、格拉夫(Graves)、佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)、苏玳(Sauternes)及其周围生产甜酒的产区。其中，以格拉夫和佩萨克-雷奥良的长相思最为著名，通常与赛美蓉(Semillon)进行混酿。总体来说，波尔多的长相思通常带有草本植物、青草和接骨木花香，酸度较高，酒体较轻。
长相思葡萄的个性非常明显，也非常容易辨认。通常酸度高、酒体适中，一般为干型。具有绿色水果和绿色植物的强烈芳香，如：醋栗、番石榴、青草、青椒、芦笋。尽管长相思在温和的气候条件下就能生长，如果要使其草本植物芳香的特性展示出来，还需要凉爽的气候条件。长相思通常不经过橡木熟成，因为长相思最经典的风格是清晰的植物味、绿色水果味和高酸度的口感。但是也有少数地区进行橡木熟成，如美国加州地区（长相思在美国叫做白芙美FumeBlanc）。大多数长相思不适合长期在瓶中陈年，尽管它的高酸度可以让其保存下来，但是会失去其原本诱人的新鲜感。长相思也经常用于调配甜白葡萄酒，为其增加酸度。
