西班牙在1932年建立了一个葡萄酒等级划分制度，把葡萄酒分为了五个等级。DOC是最高等级，是原产区保证全国法定产区葡萄酒的意思；接下来的等级就是DO，是法定产区葡萄酒的意思。余下的三个等级为VDLT、VC和VDM。
西班牙葡萄酒等级（从低到高）
日常餐酒（VDM）
分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以VinodeMesa的名称来贩卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
地区餐酒（VC）
较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。
优良地区餐酒（VDLT）
较VC高一级，相当于法国的地区餐酒，规定少而简单。
法定产区（DO）
要成为DO产区，除了要建立有严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并要拥有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。
高级法定产区（DOC）
此标准自1991才设立，规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶，目前只有少部分地区符合这个规定。
