波尔多左岸两个主要产区是梅多克和格拉夫，下面还有子产区，包括上梅多克、玛歌、波雅克、圣朱利安、苏玳、巴萨克、塞龙等葡萄酒产区。
在酿造葡萄酒的法国波尔多地区，吉伦特河穿过该地区的中心，形成了两个河岸：左岸和右岸。决定每种葡萄酒中梅洛和赤霞珠比例的是葡萄酒厂在两岸的位置。如果酿酒厂位于左岸，那么酿造出来的葡萄酒将会比梅洛含有更多赤霞珠。如果酿酒厂位于河的右岸，葡萄酒中的梅洛会比赤霞珠多。这一决定还允许我们根据葡萄酒的产地对其进行一些概括。
波尔多左岸有两个主要产区：梅多克和格拉夫。梅多克子产区：波雅克、玛歌、圣朱利安、圣艾斯泰夫、里斯特哈克和穆利斯。格拉夫子产区佩萨克-雷奥良、以甜白葡萄酒闻名的苏玳以及被苏玳包围的巴萨克和塞龙。
历史上波尔多左岸地区比较发达，因为交通比较方便，酒商大多集中在左岸活动。左岸地势低洼平坦，通常是布满沼泽的平原，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深，这样有利于葡萄树吸取营养，为老藤提供更加理想的生长环境。
左岸的口感较紧实、严谨，古典主义风格。左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。
