赤霞珠是世界上种植最广泛的酿酒红葡萄品种之一，智利生产的赤霞珠红酒特点是有甘草、薄荷和黑醋栗等黑色水果味，口感柔软顺滑，单宁丰富，风味复杂。
智利葡萄酒的风格因地区而异，产自北方的葡萄酒明显比产自凉爽的南方的葡萄酒更丰富、更浓缩、更浓烈，而南方的葡萄酒通常更优雅、更内敛。智利白葡萄酒通常是在不锈钢罐中酿造的，以获得最大的果味和新鲜度，而红葡萄酒往往是慷慨的橡木桶，或生产与慷慨的味道意图。
智利葡萄酒葡萄品种越来越多，其中以西班牙和法国品种的混合最为突出。智利混合葡萄酒和单一品种的葡萄酒主要由赤霞珠、长相思、梅洛、霞多丽、佳美娜和品丽珠酿制，但其他品种，如西拉、佳丽酿、黑皮诺、赛美蓉、雷司令和维欧尼也很有名。
智利赤霞珠
由赤霞珠酿制的智利葡萄酒在很大程度上被认为是智利酿酒厂的旗舰产品。由赤霞珠酿制的智利葡萄酒具有典型的顺滑和柔软的口感，带有浓郁的黑果味，并伴有甘草、薄荷和黑橄榄果味。智利产的赤霞珠葡萄酒主要是在非常“新世界”，前端和水果驱动的风格。
