萨别拉维（Saperavi）、沙乌卡比多（Shavkapito）、塔夫克（Tavkveri）等是格鲁吉亚本土的红葡萄品种。而白葡萄品种有卡赫基（Kakheti）、卡斯泰利（Rkatsiteli）、泽莎维（Dzelshavi）等。
格鲁吉亚最古老的葡萄品种之一，年代甚至比卡斯泰利久远。在卡赫基，姆茨瓦涅—卡胡里9月下旬达到最佳成熟度，酿造的葡萄酒具有桃子等水果的香气以及花香，还有隐约的矿物质气息。马纳维（Manavi）、孔多里（Kondoli）、阿塔纳（Artana）等也是其最佳产区。
格鲁吉亚的气候和领土条件非常适合酿酒。在这里，极端天气非常罕见；夏天阳光明媚，冬天温和无霜化。这个国家盛产从高加索山脉流入山谷的天然泉水。
格鲁吉亚温和的气候和潮湿的空气受到黑海的影响，为葡萄种植提供了最好的条件。在这里，你可以看到葡萄藤长在果树的树干上，垂下来。这种耕作方法有它自己的术语，叫做maglari。
传统的格鲁吉亚葡萄品种在世界上鲜为人知。尽管它有近400种不同的葡萄品种，但只有38种用于商业酿酒。
与法国葡萄酒相似，格鲁吉亚葡萄酒也是根据产地、村庄或地区来命名的。此外，与法国葡萄酒一样，格鲁吉亚葡萄酒主要是由两种或两种以上的葡萄品种混合而成。
