关于保存葡萄酒，需要注意几个条件——保存的环境温度应该在在5℃—18℃之间，13℃最为适宜保存环境最好要保持恒温，温度波动过大容易破坏酒液的口感和香味。葡萄酒最好平放，而且保持湿度适宜。
储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。温度太高，会加快葡萄酒氧化速度，而太低，葡萄酒就会进入休眠状态，影响葡萄酒成长。
通常地下酒窖的恒温效果最好，入口处最好设在背阳处，以免进出时影响温度。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具有危险性。
一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14-16℃，干红葡萄酒为16-22℃，干白葡萄酒为8-10℃，如果是香槟(起泡葡萄酒)，则在5-9℃为宜。
